30 Eylül 2010 Perşembe

PATATESLİ SODALI POĞÇA




MALZEMELER


  • 1 Pk yumuşak margarin

  • 1 çay bard sıvıyağ

  • 2 yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılcak)

  • 1 çay bard yoğurt

  • 1 pk kabartma tozu yada bir çay kaşığı soda (karbonat)

  • 1 tatlı kaşığı tuz

  • Alıdığı kadar un


İÇİ İÇİN


  • 3-4 ad haşlanmış patates rendesi

  • 1 küçük soğan rendesi

  • 1 çay kaşığı kırmızı biber

  • 1 çay kaşığı karabiber

  • Tuz



YAPILIŞI



Hamur için un hariç diğer malzemeler bir kaba alınıp yoğrulmaya başlanır. Ardından yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir.


Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılıp top şekli verilir. Elde bastırılarak iç malzemesi konup kapatılır. Yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı sürülür. 180 C fırında kızarana dek pişirilir. Afiyet olsun...


LOKUMLU KURABİYE (kremşantili)

Bu kurabiyeleri ilk kez canım arkadaşım Bahar'da yemiştim. Tarifi daha sonradan Bahar'dan aldım. Geçenlerde gelen samimi arkadaşlarım için yaptım. Lokumlu kurabiye ama hamur tarifi diğer kurabiyelere göre biraz daha değişik ve inanılmaz güzel sonuç veriyor. Sadece arkadaşlarımdan değil, tadına bakma fırsatı bulan herkesten tam not alan bu kurabiyeleri sizde yapmak ister misiniz? Buyrun ozaman tarife...



MALZEMELER


  • 1 pk yumuşak margarin


  • 1 çay bard sıvıyağ


  • 1 pk toz kremşanti


  • 1 pk kabartma tozu


  • 1 pk vanilya


  • Aldığı kadar un


İçine 250 gr lokum


Üzerine yeterince pudra şekeri


(NOT: Hamuruna şeker konmuyor)





YAPILIŞI

Öncelikle hamuru için un hariç diğer malzemeleri bir kabta yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde ediyoruz.



Hamurdan cevizden az büyük toplar koparıp yuvarlayıp elimizde bastırıyoruz. Ortasına minik doğradığımız lokumlardan koyup kapatıyoruz. Top şeklini verip yağlı kağıt serilmiş yada yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz.



175 C kızgın fırında hafif pembeleşene dek pişiriyoruz. Fırından çıkarınca üzerlerine pudra şekeri eleyip dilediğimiz zaman servis ediyoruz. Afiyet olsun...



Kurabiyelerle birlikte arkadaşlarım için hazırladığım diğer lezzetlerin tariflerinide sizinle paylaşmaya devam edeceğim...


23 Eylül 2010 Perşembe

MEYVELİ YAŞPASTA


Yaşpastalar vazgilmezim... Helede süsleme aşamaları, benim başka bir boyuta geçtiğim, terapidende öte kendiğimi kaybettiğim kısmı...:))) Bunu nasıl yapsam deyip başına geçiyorum ve olanlar oluyor:))

Bu pastayı yapalı çok zaman oldu. Arşivimdeki fotoğraflar arasında boynunu bükmüş yayınlamamı bekliyordu. Bende daha fazla boynu bükük kalmasın diye sizinle paylaşmak istedim:)) Aslında kekide kremasıda benim klasiklerim arasına girdi artık. Ama her pastanın boyutu yapılış şekli değiştikçe miktarlarıda değişiyor. O yüzden yine ayrıntılı tarif veriyorum...



MALZEMELER


KEK İÇİN


  • 4 yumurta

  • 4 fincan toz şeker

  • 1 fincan süt

  • Yarım fincan sıvı yağ

  • 1,5 pk kabartma tozu

  • 6 fincan un

KREMA İÇİN


  • 4 su bard süt

  • 1 su bard toz şeker

  • 6 yemek kaşığı tepeleme un

  • 1 pk krem şanti

ÜZERİNE


  • Meyveler (ben kivi, muz ve çilek kullandım sizin hayal gücünüze ve arzunuza kalmış)

  • Tart jölesi (paketindeki tarife göre hazırlanıcak)


YAPILIŞI


Kek için önce yumurta ve toz şeker 10 dk kadar çırpılır. Ardından sıvı malzemeler ilave edilip karıştırılır. Ardından kuru malzemeler elenerek ilave edilir ve karıştırılır. Yağlanmış 20-25 cm çapında kek kalıbına boşaltılır. 175 C kızgın fırında pişirilir.


Krema için şanti hariç bütün malzemeler tencereye alınıp muhallebi pişirilir. Ilınmaya bırakılır. Daha sonra toz krem şanti ilave edilip 10-15 dk kadar çırpılır.


Soğuyan kekimiz arzuya göre iki yada üç kata ayrılır. Aralarına krema ve istediğiniz meyveler konur. Pastamızın en üstü kremayla muntazam bir şekilde kaplandıktan sonra meyvelerle süslenir. En son üzerine tart jölesi yapılır ve meyvelerin üzerine gezdirilir. Bu şekilde dolapta en az 3 saat bekletildikten sonra dilimlenip servis edilir.



NOT: Fotoğraflar pastaya tart jölesi koymadan önce çekildi. Yanılma olmasın çünkü jöle koymadan bekletirseniz meyveleriniz kararır. Bu şekilde muhafaza edemessiniz.

PATATES PÜRESİ YATAĞINDA KREMALI MANTARLI TAVUK



Bloğumu takip edenler daha önce püre yatağında kremalı mantarlı tavuk tarifi verdiğimi hatırlayacaklardır. İsimleri aynı ama, bu diğerinden biraz farklı, daha pratik ve aslında biraz doğaçlama gelişen bir yemek. Ama emin olun çok lezzetli... Püre seviyorsanız, kremalı tarifler damak tadınıza göreyse eminim bunada bayılacaksınız... Eeee daha ne duruyosunuz? Buyrun...:)))


MALZEMELER


  • 1 paket tavuk göğüs eti

  • 250 gr mantar

  • Yarım pk süt kreması

  • 2 yemek kaşığı tereyağ yada margarin

  • Tuz, karabiber, yarım tavuk bulyon





PÜRE İÇİN




  • 4-5 ad patates

  • Yarım pk süt kreması

  • Tuz

YAPILIŞI



Tavuk eti küp küp doğranır. Yağ ile birlikte teflon tavaya alınır. Pembeleşene dek kavrulur. Mantarlar ilave edilir. Suyunu bırakmasına izin vermeden hızlı ateşte kavrulmaya devam edilir. Ardından tuzu, baharatları ve kreması ilave edilir. 5 dk kadar pişirilir.



Öte yanda patatesler haşlanır. Henüz sıcakken krema ve tuz ilave edilip ezilir. Püre haline getirilir. Servis tabağına püre alınır. Çukur bir kab gibi düzeltilip ortası açılır. Oraya hazırladığımız kremalı tavuk konup servis edilir. Afiyet olsun...



21 Eylül 2010 Salı

KITIR EKMEKLİ EV ERİŞTESİ



Makarnaya bayat ekmekten kıtır sos yapmak çok eskiden beri bilinir. Malum eskiden türkiyede değişik makarna sosları bu kadar yaygın değilmiş. Zaten insanlar bu kadar geniş imkanlarada sahip değillermiş. Annelerimiz annanelerimizden kalma bu yöntemde makarnalar için inanılmaz lezzetli. Türk kadınlarının yaratıcılığı...; yoklukta bile değişik lezzetli sunumlar yakalamayı başarmış...


Bilmeyen denemeyen varsa mutlaka denesin derim...



MALZEMELER


  • 1 Kase erişte

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

  • Tuz

Sosu için



  • 2 dilim bayat ekmek içi

  • 3 yemek kaşığı tereyağ

  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ

YAPILIŞI


Erişteler, sıvı yağ ve tuz ilave ettiğimiz kaynayan suyun içine atılarak haşlanır. Pişince süzülür. Diğer yanda tereyağ ve sıvı yağda ufalanmış bayat ekmek içleri kıtır olana dek kavrulur. Haşlanan erişteler servis tabağına alınır. Üzerine kıtır ekmekli yağ gezdirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun....

FINDIK KURABİYE

Bu fındıklı kurabiye tarifi Birsenceye ait. O yayınladığında görüp aşık olup hemen denemiştim. Arkadaşlarla çay bahçesinde afiyetle yemiştik. Kurabiyelerin hem içi fındıklı hemde görüntüsü küçük olduğu için fındık kurabiye ismini vermiş sevgili Birsen. Gerçekten yiyen herkes gibi bende çok sevdim. Yayınlamakta bu kadar geç kalmam sizi lezzeti konusunda şüpheye düşürmesin. Tamamen benim işgüzarlığım:))



MALZEMELER


  • 1 pk yumuşak margarin

  • 1 su bard toz fındık

  • 1 su bard pudra şekeri

  • 1 pk vanilya

  • Yarım pk kabartma tozu (bunu ben ilave ettim)

  • Aldığı kadar un

YAPILIŞI



Pudra şekerinin bir kısmı kurabiyelerimiz pişince üzerine serpmek için ayrılır. Un hariç diğer malzemelerle yoğrulmaya başlanır. Yavaş yavaş un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur elde edilir. Hamurdan minik toplar yapılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine konur. 175 C fırında pembeleşene kadar pişirilir. Pudra şekerine bulanıp servis edilir. Afiyet olsun...


NOT: Fındıkların kokusu daha çok hissedilsin isterseniz toz haline getirdiğiniz fındıklarınızı teflon tavada yakmamaya dikkat ederek kavurun. Böylece kurabiyelerinizdeki fındık aroması daha iyi hissedilecektir...

20 Eylül 2010 Pazartesi

KARIŞIK KIZARTMA DOLMASI


Bu tarifim ramazan soframdan kalma kızartma dolması. Biliyorum yine çok ara verdim. Sanırım artık bloğuma çok vakit ayıramıyorum :) Umarım bu durum artık düzelir. Sitemi takip edip, yeni tariflerimi beklediğini söyleyen ve bu şekilde bana msj gönderen takipçilerim için devam etmeye gayret ediyorum...:))

Unutmadan herkesin geçmiş bayramı kutlu olsun...:)




MALZEMELER



  • Yarım kg dolmalık biber

  • Yarım kg patlıcan

  • Yarım kg kabak

  • Yarım kg patates

  • 3-4 ad büyük domates

  • 1-2 diş sarımsak

  • Kızartmak için yeterince sıvı yağ


YAPILIŞI


Patlıcan, kabak, patates minik minik küp doğranır. Tuzlanıp kızgın yağda kızartılır.


Dolmalık biberler dolma yapar gibi oyulur. Yağda çevirerek kızartılır. Kızaran biberlerin içi küp kızartma karışımıyla doldurulur.


Domateslerin kabukları soyulup minik küp doğranır. Sarımsakla birlikte az yağda kavrulur. Biberlerin üzerine domates sosu dökülür.


Arzuya göre sarımsaklı yoğurt eşliğinde servis edilir. Afiyet olsun...

NOT: Ben domates sosunu biberlerin üstüne koyduktan sonra kalan kısmını soslukta yanında servis ettim. Sizde bol soslu sevenler için bu şekilde servis edebilirsiniz...


2 Eylül 2010 Perşembe

PAÇANGA BÖREĞİ



Bu börekleri ramazan öncesi yapıp dondurucuya koymuştum. Ailemi iftara aldığım akşam dondurucudan çıkartıp kızarttım. Hem benim için kolaylık oldu hemde size pratiklik açısından fikir olur diye belirtmek istedim.


MALZEMELER


  • 5 ad yufka

  • 200 gr pastırma

  • 2 ad domates (sulu olmasın) (kabukları soyulup minik doğranacak)

  • 2 ad biber (kabukları soyulup minik doğranacak)

  • 1 su bard rendelenmiş kaşar peyniri

  • Tuz

  • Kızartmak için sıvıyağ


YAPILIŞI


Yufkalar 4 e bölünür. Böylece her yufkadan 4 ad üçgen yufka elde etmiş oluruz. Her üçgenin alt kenarına pastırma, tuzladığımız domates biber ve kaşar rendesi konulduktan sonra geniş sigara böreği şeklinde sarılır.


Tavaya tabanını kaplayacak miktarda sıvıyağ konur. Yağ kızınca börekler önlü arkalı kızartılır. Mümkün olduğunca sıcak servis edilir. Afiyet olsun...



NOT: Eğer böreklerinizi önceden hazırlayıp dondurucuya atacaksanız, kızartmadan 1 saat önce dondurucudan çıkartıp salınmasını sağlayın...


Fotoğrafta gördüğünüz üçgen börekleri küçük porsiyon isteyen olur düşüncesiyle yapmıştım. O şekilde yapmak isteyen olursa; yufkaları 4 bölmeyin. 4 parmak eninde şeritler halinde kesin. Kısa kenarına iç malzemeyi koyduktan sonra üçgen şeklinde katlaya katlaya şerit yufkayı bitirin.


1 Eylül 2010 Çarşamba

2010 İFTAR DAVETİ (3)



Bu ramazan temmelliğimin hat safhalarını yaşıyorum resmen. Ramazanın başından beri evde doğru düzgün iftar yapmadık. Ya bi yerlere iftara davetliydik yada katılmamız gereken iftar yemekleri oldu. Son günlerde evdeyiz. Tabi bunda benim rahatsızlığımında payı yok değil:) Küçüklüğümden beri her ramazan yaşadığım böbrek sorunum gene nüksetti. Çok şükür bugün daha iyiyim. İyileşmeye başlıyorum.



Dilerseniz benden haberlere ara verip sizi daha fazla sıkmadan, geçen haftadan kalma benim ailemi davet ettiğim iftar soframa geçeyim...





KÖZLENMİŞ PATLICAN İÇİNDE SAÇ KAVURMA



Bu yemeği yapalı epey zaman oldu. O kadar ki nasıl yapmışım ben bunu diye bir an düşünmedim değil:)) Ramazan ayının son günlerini yaşarken iftar sofralarına yakışacağını düşündüğüm için sizinle paylaşmak istedim.

Ben çok patlıcancı değilimdir. Ama patlıcanın közlenmiş halini severim. Bu lezzetli yemekde öyle çıktı ortaya. En sevdiğim şey ET:)) ve közlenmiş patlıcanı bir araya getirdim. Güveç tadına yakın, hafif ama lezzetli...

Şimdi sıra sizde denemek isteyenlere kolay gelsin... :))


MALZEMELER


  • 5 ad karnı yarıklık patlıcan

  • Yarım kg kuşbaşı et (ben dana eti kullandım)

  • 3 ad orta boy domates

  • 3 ad sivri biber

  • 3 yemek kaşığı margarin

  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ

  • Tuz, kırmızı biber, karabiber (ete yakıştırdığınız istediğiniz baharatları kullanabilirsiniz)

YAPILIŞI


Öncelikle etimiz tavaya alınır. Suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı pişirilir. Daha sonra yağlar ilave edilir. Et kavrulmaya başlar. Doğradığımız biberler ilave edilir. Pişmesine yakın kabuğunu soyup doğradığımız domatesler ilave edilir. Tuzu ve baharatları ilave edilir. Domateslerde pişene kadar kavrulur.


Bu arada patlıcanlar közmatikte veya fırında közlenir. Kabukları soyulup ortaları karnı yarık gibi açılır. İçine saç kavurma yerleştirilir. Fırına verilip 5-10 dk pişirilir. Sıcak servis edilir. Afiyet olsun...


NOT: Bu yemekte kullandığınız etin kolay pişmesi (kavurma yaptığınız için) çok önemli. Eğer benim gibi dana eti kullanacaksanız kasabınızdan kolay pişen kısmından isteyin. (bifteklik kısmı gibi) Yada kuzu etini tercih edin.

Blog Widget by LinkWithin